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Comment faut-il conserver la Mâche Nantaise ?
Les réponses à vos questions sont dans la FAQ...
La Mâche Nantaise est lavée le jour de sa récolte. Elle passe dans 3 bains successifs avec bullage : de l’air est injecté dans les bacs et des milliers de petites bulles écartent les feuilles pour libérer les grains de sable sans abîmer la mâche. Elle est en même temps triée manuellement.
La qualité de l’eau de lavage est régulièrement analysée pour être en conformité avec les exigences de la DDASS. Sa température, dans le dernier bac, est contrôlée.
La mâche est égouttée puis conditionnée en barquette ou en sachet selon la demande des clients. Il existe 4 types de conditionnement aujourd’hui pour la Mâche Nantaise Certifiée :
— la barquette filmée,
— la barquette thermoformée,
— la barquette en sachet flowpack,
— le sachet.
Un code de traçabilité est imprimé sur chaque unité de vente. Il permet de retrouver toutes les informations sur le lot, jusqu’à la semence utilisée.
Pour garantir la qualité de la mâche, un contrôle de poids et un agréage sont réalisés sur le produit fini. On vérifie également la présence de sable et de corps étrangers. 
Dans l’atelier, la température et l’hygiène de tous les locaux sont contrôlées. Toutes les étapes du conditionnement sont enregistrées sur une fiche afin de garantir la traçabilité totale du produit.
Les colis sont finalement expédiés vers les expéditeurs ou directement chez les clients, au plus tard 3 jours après le conditionnement.
